- 1 Stange Lauch ca. 250 g
- 2 Karotten ca. 200 g
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Bund Petersilie
- 80 g Gerstengraupen
- 80 g halbe Schälerbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1,6 Liter Gemüsebrühe
- 170 g Wirsing
- 100 g Rotkraut
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Reissirup alternativ Agavendicksaft etc.
- Salz Pfeffer
- Lauch in Ringe, Karotten in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einen heißen Topf geben und Lauch und Karotten 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Petersilienstiele abschneiden und fein hacken.
- Rollgerste, Spalterbsen, Gemüsebrühe, gehackte Petersilienstiele und gepressten Knoblauch hinzufügen und aufkochen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Wirsing in mundgerechte Stücke, Kraut in feine Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
- Hitze auf niedrigste Stufe schalten und Wirsing, Rotkraut, die Hälfte der frischen Petersilie, Zitronensaft, Apfelessig und Reissirup hinzugeben und gut rühren. Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen frischen Petersilie garniert servieren. Dazu passt perfekt frisches Vollkornbrot
Quelle: www.eat-this.org