Zutaten
- 2 Äpfel
- 2 El Curry
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Linsen, klein
- 1 Lorbeerblatt
- 2 El Margarine
- 1 cup Orangensaft
- 2 Tl Orangenschale
- 100 g Rosinen
- 1 Tl Salz
- 1,5 l Wasser
- 2 Zwiebeln
Zubereitung
Linsen zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Orangenschale und dem Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze weich kochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit (nach 15-20 Minuten) die in Orangensaft eingeweichten Rosinen zugeben, Saft aufheben.
Zwiebeln in Ringe schneiden, Äpfel in dünne Spalten, Knoblauch hacken.
Margarine zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann die Apfelspalten zugeben und bei milder Hitze weich braten, bis alles goldbraun ist.
Wenn die Flüssigkeit der Linsen fast verkocht ist, den Orangensaft und das Currypulver zugeben. Sind die Linsen weich, werden sie gesalzen und die Apfel-Zwiebel-Mischung untergemengt.
Quelle: www.veganwelt.de