Zutaten für 8 große Spieße
Es werden 8 Holz-(Schaschlik-)Spieße benötigt und man sollte 1/2 – 24 Stunden zum Marinieren einplanen.
Für das Sojafleisch:
- 16 Sojamedaillons (grundzubereitet: in kräftiger Brühe gekocht und ausgepresst)
- 200 ml Orangensaft
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL vegane Austernsauce (aus dem Asialaden, z.B. Healthy Boy Brand Mushroom Vegetarian Sauce)
- 2 TL Öl
Für die Sauce:
- 75 g Erdnussbutter
- 120 ml Wasser
- 1/2 TL Brühepulver
- 3/4 EL Karamellsirup oder Zucker
- 3/4 EL Currypulver
- etwas (mehr) Knoblauchgranulat
- etwas Salz
Um alles zusammen zu bringen:
- ca. 1/2 – 1 rote Paprika, in 8 spießgerechten Stücken
- ca. 1/2 Zucchini, in 8 dicken Scheiben
- 4 große Champignons, vertikal halbiert (oder 8 kleine)
- etwas Öl
Zubereitung
Für das Sojafleisch:
Die Marinade aus Orangensaft, Sojasauce, vegane Austernsauce und Öl zubereiten. Sojamedaillons mit dieser Marinade in einen Gefrierbeutel geben, Luft herauspressen oder -saugen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank ziehen lassen.
Für die Sauce:
Alles in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kurz etwas einkochen.
Um alles zusammen zu bringen:
Das fertig marinierte Sojafleisch in ein Sieb kippen und auspressen und dabei die Marinade auffangen. Gemüse und Sojafleisch auf die Spieße stecken und abgedeckt auf einem Backblech bei 200° C für gut 10 Minuten knackig garen. Dann auf dem Grill oder einer großen Pfanne mit wenig Fett von beiden Seiten grillen/braten und dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen.
Mit der Erdnusssauce servieren.
Quelle: http://www.laubfresser.de/