Zutaten
- 750 g Grünkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Margarine
- 2 Pr Muskatnuss
- 350 g Nudeln
- 2 Pr Pfeffer
- 1 Tl Salz
- 200 ml Sojasahne
- 120 g Walnüsse
- 1 Zwiebel
Zubereitung
Nudeln (Tagliatelle oder Bandnudeln) in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Grünkohl gut waschen, in Stücke zupfen und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, mit Eiswasser abschrecken (für die Farbe!) und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Walnüsse hacken, zuerst die Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, dann die Margarine mit den Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Sojasahne zugießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Abgetropften Grünkohl vorsichtig unter die Sauce heben.
Tagliatelle auf Tellern anrichten und den Grünkohl darauf betten.
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