Zutaten für 2 Portionen
- 1 kleine Dose Bohnen weiß
- 1 Tl italienische Kräuter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Handvoll Oliven schwarz
- 2 El Olivenöl
- 2 Paprika grün
- 1 Pr Pfeffer
- 0,5 Tl Salz
- 500 ml Tomatensaft
- 1 Zwiebel
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch hacken, Oliven nach Wunsch entsteinen, Paprika putzen und in 1.5 cm große Stücke schneiden, Bohnen abtropfen lassen.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann den Paprika zugeben und einige Minuten anbraten.
Tomatensaft, Bohnen, Oliven und Kräuter zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Weißbrot servieren.
Quelle: www.veganwelt.de