Zutaten für 4 Portionen
Für die Erdbeeren:
- 600 g Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Balsamico-Essig
Für das Sorbet:
- 800 g säuerliche Äpfel
- 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 50 ml Wasser
- 4 EL Apfelsüße
- 3 EL weißer Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 2 Lavendelzweige
Außerdem:
- Alufolie
- Lavendelblüten zum Garnieren
Zubereitung
Zubereitung des Sorbets:
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelstücke, Zucker, Apfelsüße, Limettensaft, Lavendelzweige und Wasser ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Lavendel herausnehmen. Äpfel mit einem Stabmixer fein passieren und abkühlen lassen. Mineralwasser unterrühren, Sorbetmasse in den Gefrierschrank stellen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3–5 Stunden durchfrieren lassen.
Zubereitung der Erdbeeren:
Blätter und Stiele der Erdbeeren entfernen. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Anschließend mit dem Puderzucker und Balsamico-Essig vermengen. Erdbeeren in Alufolie einschlagen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Grill legen.
Erdbeeren aus der Alufolie nehmen und auf Schüsseln verteilen. Das Apfel-Lavendel-Sorbet darauf verteilen und mit einigen Lavendelblüten garnieren.
Quelle: www.vebu.de