Zutaten
200 g grober Couscous (wie auf dem Foto – gibt es im türkischen Supermarkt)- 500 g Okraschoten frisch oder aus dem Glas (z.B. von Baktat)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Dosen geschälte Tomaten
- etwa 300 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 4 TL Kumin (Kreuzkümmel)
- 1 EL Pul Biber (türkische getrocknete und zerstoßene Chilis – aus dem türkischen Supermarkt)
- 3 TL Sumac
- 1 TL Meersalz
- 4 EL frische, gehackte Petersilie
Zubereitung
Zunächst die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
Falls ihr frische Okraschoten bekommen habt (herzlichen Glückwunsch! :-)), die Schoten zunächst waschen und gut trocken tupfen (Okras sondern, ähnlich wie die Zucchini, im nassen Zustand eine gelartige Flüssigkeit ab). Die Schoten nun kurz in leicht gesalzenem Wasser vorkochen und das Kochwasser abgießen. Besonders große Schoten klein schneiden.
Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch, Kumin, Sumac und Pul Biber hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.
Okraschoten und Couscous hinzugeben, kurz mit andünsten und mit den geschälten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Salzen.
Die Pfanne nun auf mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist. Dazwischen immer wieder etwas Umrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Zum Schluss noch mal abschmecken und auf Wunsch nachwürzen. Mit der gehackten Petersilie servieren.
Afiyet olsun!